我国是大蒜的主要生产消费国家，在激烈的国际市场竞争中，我们的大蒜产业的持续、健康、稳定的发展有着重要的意义，下面看下*近的大蒜价格，大蒜价格的市场行情：
2012年中国大蒜产量约175万吨，出口31万吨，出口规模稳居世界**。
据了解，2012年大蒜出口同比下降2.82%，主要原因是出口欧盟、日本的数量逐年减少。因生产成本提高，2012年大蒜出口总金额10.4亿美元，同比上升7.98%，出口金额创历史新高。
近年来中国大蒜产业发展迅速，山东、江苏、河南、河北、云南、四川等省大蒜产业已经成为当地支柱产业目前，中国大蒜出口达120余个国家和地区，出口的品种不断增多，出口大蒜的70%是红皮大蒜，尤其以4.5-5cm、4.5-5.5cm等中低档大蒜为主。
中国食品土畜进出口商会，目前出口产品多为原料性和大宗散装大蒜，技术含量低、附加值不高。今后将着力培育出口行业的龙头企业和知名品牌，增强企业的自主研发能力。
蒜农圈流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年。”
业内人士指出，2016年大蒜价格走高导致大蒜种植增加，2017年大蒜市场供过于求形势加剧，价格下跌，2016年大蒜的平均收购价格在每斤5元以上，2017年这一价格在2元左右。不过，2017年过剩的大蒜多数进入冷库储存，进而转化成今年的供给。
根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，3月份大蒜平均批发价格为3.67元/公斤，2月份保鲜大蒜平均价格为4.32元/公斤，环比下降22.92%。其中，近期云南新蒜上市量大，分瓣蒜价格报0.5元/斤-1.8元/斤，独头蒜报3元/斤-4元/斤，早熟蒜报0.4元/斤-0.75元/斤。
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